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La « Manufacture Nationale des Gobelins » communément appelée Manufacture des Gobelins, est située dans un superbe bâtiment « haussmannien » avenue des Gobelins, dans le 13è arrondissement de Paris. Elle regroupe le « Mobilier National », la « Manufacture de Tapisserie des Gobelins », la « Manufacture de Beauvais » (ateliers situés à Paris et à Beauvais), la « Manufacture de la Savonnerie » (ateliers situés à Paris et à Lodève), les « Ateliers Nationaux de Dentelle du Puy et d’Alençon ».
Les Gobelins étaient une famille de Reims, qui avait établi au XVe siècle une entreprise de teinture à Paris. Jehan Gobelin s’installa vers 1440 dans le quartier Mouffetard, puis s’établit dans cette région vallonnée et verdoyante, où coulait la rivière : la Bièvre, entre la Butte-aux-Cailles et la montagne Sainte-Geneviève, non loin du faubourg St Marcel. Sa spécialité fut la teinture écarlate obtenue avec des cochenilles. On baptisa cet atelier : le moulin des Gobelins.
Henri IV y installa deux tapissiers flamands vers 1600 : Jean de La Planche et Marc de Comans. Louis XIII fonda la manufacture de la Savonnerie en 1627, installée sur…
Dans une ville de la fin du Moyen Age, qui pourrait avoir été peinte par Andrea Mantegna, un cavalier casqué fait face à un nuage en suspension près du sol, surnaturel et menaçant. L'œuvre de l'artiste Laurent Grasso exprime autant son admiration pour l'art du XVe siècle que sa fascination pour l'inquiétante étrangeté de la nature. Cette composition est posée sur une table de l'atelier de dessin de la Manufacture Robert Four, à Aubusson. Elle inspirera une tapisserie qui sera "mise sur métier" en novembre et terminée au printemps prochain. Sa réalisation demandera plus de 1.100 heures de travail, auxquelles se sera ajouté le temps considérable consacré à la définition des couleurs, au choix de la technique de tissage ou à la confection du "carton numéroté", le modèle de la future tapisserie où chaque nuance est indiquée par un numéro, comme dans un jeu de coloriage.
Sur la table, à côté du carton numéroté, se trouve un "chapelet" constitué de petits écheveaux de laine et de lin noués ensemble. Il donne une idée des couleurs qui seront utilisées. D'ultimes essais sont en cours à la Manufacture, la seule à intégrer une teinturerie, où chaque coloris est défini à l'œil. La…
Pour échapper au grouillement de la ville, au klaxon des voitures et à la grisaille omniprésente le temps d’un dîner, le restaurant La manufacture sera votre nouvel havre de paix. Grâce à ce lieu d’exception et à sa cuisine française revisitée, laissez votre esprit et vos papilles s’évader.
Il est des lieux qui ont une âme. La manufacture, ce n’est pas qu’un restaurant, c’est une histoire. Celle d’une ancienne imprimerie qui fleurait bon le papier, mais aussi celle de la prestigieuse maroquinerie Delvaux. Aujourd’hui, les émanations d’encre fraîche et l’odeur du cuir ont laissé place au parfum des saint-jacques juste dorées et aux senteurs des légumes du marché. Mais de cet endroit historique subsiste encore l’ambiance. Une atmosphère industrielle mais chaleureuse. Désormais, la manufacture est l’antre des gourmets.

Aux commandes en cuisine depuis 25 ans, le chef Philippe Perebooms, ancien de l’écailler et de la cravache d’or propose une cuisine française twistée par l’influence de saveurs asiatiques. C’est classique, oui, mais c’est aussi singulier. On n’y va donc pas pour faire voyager son palais, mais plutôt pour le choyer à coups de cuissons soigneusement maîtrisées et de recettes haut de gamme réalisées avec justesse.
Ainsi, on vous recommande…