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MILANO – Per osservare più da vicino la rinascita del marchio storico Gaggia Milano, analizziamo assieme a due figure chiave dell’azienda, la realtà del settore di macchine domestiche. Proponiamo quindi due interviste, la prima delle quali vede come protagonista proprio l’amministratore delegato, Valentino Vannucci. La seconda invece, che seguirà nei prossimi giorni, sarà al direttore commerciale, Andrea Nebuloni.
Cominciamo dai dati di chiusura dell’anno 2018: potrebbe anticiparci un bilancio della chiusura di un anno così particolare? Andamento e qualità della crescita?
“Il 2018, anno in cui abbiamo festeggiato l’ottantesimo anniversario del deposito
del brevetto di Achille Gaggia n. 365726 – che ha segnato la nascita dell’espresso
con “crema naturale” – è stato per noi molto importante.
Avere un team e una distribuzione focalizzata sulla crescita di Gaggia nel domestico ha generato risultati positivi. Sia sul fronte delle vendite che su quello della brand awareness. La chiusura 2018 ha riconfermato così una solida e profittevole crescita a doppia cifra.
Questo ha permesso di sostenere decisioni strategiche importanti. Volte ad aumentare il valore dei prodotti firmati Gaggia. Un esempio su tutti quello di aver…
The Gaggia Classic Pro comes more or less set up for you. Turning on the power switch gets the machine ready, but if you put the portafilter in during this stage, it'll warm that up, too. Espresso can turn sour when it's made cold, and if the scalding water from the boiler hits a cold portafilter, it can do funky things to your brew.
Next, insert the portafilter basket that corresponds with the type of coffee you'll use (pre-ground and/or ESE pod, or freshly ground). If you're using one of the pressurized baskets, make sure you use the little plastic riser piece.
Lock your portafilter into the brew head. If the light beneath the brew switch is on, that means the machine is primed and ready. If the stream is a slow drip, your grind size (for that particular bean) is either too fine, or you've tamped it with too much force. (Pro tip: use a small measuring cup or a demitasse with measurements on it to learn how much of an extraction you like.) You want a steady, even-colored trickle.
Between about 25 and 35 seconds of brew time should do the trick, but while 35 seconds might nearly…
Milano U n disegno in bianco e nero e la data del 12 dicembre 1938 impressa con l’inchiostro blu su un foglio di carta ingiallito dal tempo. Quel documento sancisce l’inizio di una rivoluzione copernicana del gusto. È il brevetto numero 365726 per il “Rubinetto a stantuffo per macchine per produrre istantaneamente infusi in genere (per esempio caffè, thè, camomilla e simili)”, cioè la macchina per il caffè espresso, quella che incrociamo la mattina al bar. Tutto ha inizio ottant’anni fa a Milano, al numero 14 di via Premuda, dove Achille Gaggia gestisce il bar di famiglia. È lui a inventare una tecnologia a leva, evitando così di usare il vapore per infondere l’acqua nella polvere di caffè. I vantaggi sono tanti: si risparmia sui chicchi, il caffè non brucia e soprattutto si crea la tipica crema dell’espresso. Parte così il lungo viaggio del marchio Gaggia che oggi, dopo dieci anni di moto inerziale, si è rimessa in marcia: «Tornerà ai fasti di un tempo», promette Andrea Zocchi, amministratore delegato della bergamasca N&W Global Vending, multinazionale da 430 milioni di fatturato nel 2016, che a marzo ha rilevato dalla multinazionale Philips lo stabilimento Saeco Vending (280 dipendenti) di Gaggio Montano…